Piment Urfa

Le piment Urfa : la fierté de la Turquie

Le piment Urfa appartient à l'espèce Capsicum annuum, de la famille des Solanacées, tout comme ses cousins, le piment Jalapeno et le piment Chipotle.

Ce piment est la fierté de la Turquie. On trouve également le produit sous le nom d'"Isot" ou de "Urfa biber". En effet, biber est le mot turc qui signifie "piment". Urfa est le nom de la ville où le piment était cultivé à l'origine.

La récolte constitue une particularité. En effet, après la cueillette, le piment Urfa est séché au soleil pendant plusieurs jours. Il est ensuite emballé, ce qui lui permet de transpirer et d'acquérir sa saveur fumée et piquante.

Piment foncé, presque noir : piquant, mais aussi plein de saveurs

Le piment Urfa est épicé, salé et légèrement aigre. Grâce au séchage au soleil, il a également un petit goût fumé. En outre, ce piment complexe a des notes de chocolat, de tabac et une légère douceur de raisin sec.

Quelle est la puissance du piment Urfa ?

L'échelle de Scoville

Il y a plus de 100 ans, M. Scoville a mis au point une échelle pour déterminer le "piquant" des piments, sur la base de tests gustatifs. Aujourd'hui, nous pouvons mesurer assez précisément la quantité de capsaïcine contenue dans un piment donné : plus un piment contient de capsaïcine, plus il est piquant.

Le degré de piquant est exprimé en Scoville Heat Units of Unités Scoville.

Le piment Urfa est généralement encore plus piquant que le piment d'Alep, par exemple. Avec environ 30 000 à 50 000 SHU. Comme le piment d'Alep, la chaleur monte lentement dans un plat.

Utilisation du piment Urfa

Les utilisations de cette épice sont presque illimitées. De l'assaisonnement des viandes mijotées aux légumes rôtis, le piment Urfa a une saveur délicieuse. Le piment Urfa a une saveur délicieuse qui peut donner à n'importe quel plat de la profondeur et une nuance épicée et fumée.

• Œufs brouillés : saupoudrez 3 pincées de piment Urfa sur vos œufs brouillés avant de les servir.

• Pommes de terre au piment Urfa : saupoudrez 1 cuillère à soupe de piment Urfa sur vos pommes de terre pendant la cuisson.

• Salade de pâtes au piment Urfa : saupoudrez votre salade d'une pincée de piment d'Urfa.

• Bruschetta aux tomates marinées : ajoutez 1 cuillère à café de piment Urfa à vos tomates cerises marinées.

Ingrédients

Piment Urfa (87%), sel, huile de coton, 100% naturel sans additifs.

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène.

Peut contenir des traces de: céleri, moutarde, noix, sésame.

Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.