Epeautre vert Bio -Freekeh

Epeautre vert bio, la sœur du freekeh

L'épeautre vert est un épeautre récolté tôt, avant même que le grain ne soit mûr. Les grains sont encore jeunes et verts et sont séchés par torréfaction.

En allemand, c'est pourquoi on l'appelle "Grünkern". Il y a plusieurs siècles, en Allemagne déjà, l'épeautre était récolté tôt lors d'étés difficiles et excessivement humides, car sinon toute la récolte risquait de pourrir.

Cependant, le grain vert ne pouvait pas être moulu en farine pour le pain. C'est pourquoi il était immédiatement séché afin de pouvoir être cuit et consommé sous forme de soupe.

Au Moyen-Orient, nous connaissons également le freekeh, un grain récolté vert et grillé. Il est vrai que l'épeautre vert et le freekeh ne sont pas tout à fait la même chose. La différence ? Notre épeautre vert occidental, qui est ...., est de l'épeautre. Le freekeh, quant à lui, est fabriqué à partir de grains de blé.

Un succès absolu dans la cuisine (végétarienne) du chef Ottolenghi

L'épeautre vert est donc en fait du kekeh sans épeautre, l'ingrédient super sain au cœur de la cuisine d'Ottolenghi, tout comme le tahini, le za'atar et le houmous.

L'épeautre vert contient toutefois beaucoup moins de gluten que le blé. Il peut donc parfaitement être utilisé dans les recettes occidentales et moyen-orientales.

Le freekeh d'épeautre vert est également un substitut de viande très apprécié.

Epeautre vert cultivé de manière biologique et biodynamique, 100% naturel sans additifs

Notre épeautre vert est cultivé de manière biologique, donc sans utilisation d'engrais artificiels, de pesticides ou d'herbicides.

Avec la culture biodynamique, nous allons plus loin : une approche holistique de l'agriculture. L'accent est mis sur le travail naturel du sol, car c'est le sol qui est déterminant pour la qualité du produit, et non l'agriculture elle-même.

Les agriculteurs qui pratiquent la biodynamie abandonnent les monocultures destructrices, pratiquent une rotation saisonnière efficace des cultures et suivent les saisons et les rythmes de la nature. L'épeautre vert Pit&Pit est cultivé en Allemagne.

Peu de sucres, d'autant plus de protéines et de fibres

L'épeautre vert devient un parfait booster de protéines grâce à cette astuce : combinez ces céréales savoureuses avec des légumineuses ou des noix.

En effet, les protéines des céréales contiennent un bon mélange de presque tous les acides aminés essentiels - il n'en manque qu'un seul : la lysine.

Les légumineuses et les fruits à coque contiennent justement cet acide aminé en abondance. Vous pouvez donc facilement combler le "manque de lysine" et profiter pleinement de la puissance des protéines.

Il suffit de préparer un granola croustillant à base d'épeautre vert, de flocons de soja et de noix. Ou préparez des galettes d'épeautre vertes et trempez-les dans du houmous.

L'épeautre vert dans la cuisine

Classiquement, l'épeautre vert grillé est transformé en soupe. L'épeautre vert ou le freekeh sont également très appréciés dans les salades. En Allemagne, il est souvent servi en accompagnement d'une pizza.

L'épeautre vert ou freekeh se prête très bien à la préparation de salades et se marie très bien avec les saveurs du Moyen-Orient.

L'épeautre vert peut également être utilisé comme alternative au riz, plus riche en fibres. Il peut également servir de bouillie de riz ou de pudding.

Utilisation de l'épeautre vert bio

Ajouter 3 fois la quantité d'eau des grains et faire cuire pendant environ 50 minutes.

Laisser cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires.

Ingrédients

Epeautre vert, 100% naturel sans additifs. Issu de la culture biologique.

Allergènes

Ce produit contient l'allergène suivant: gluten (épeautre).

Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.