Café Ethiopian Yirgacheffe Peaberry

Grains de café éthiopien 100% arabica au bouquet floral, intensité 60%.

Nos grains de café Yirgacheffe peaberry d'Éthiopie sont des grains 100% arabica entiers au goût puissant et corsé. Ce café combine un bouquet floral avec un corps riche, un arôme agréablement parfumé et une douceur unique.

Grains de café d'origine unique provenant du sud de l'Éthiopie

Ces grains de café d'origine unique proviennent du district de Yirgacheffe, dans la région de Sidamo, au sud de l'Éthiopie. Là, les plants de café poussent dans des conditions idéales : entre 1800 et 2200 mètres d'altitude, dans un climat tropical avec des précipitations modérées et beaucoup de soleil.

Grains de Peaberry rares et exclusifs

Les grains de café éthiopiens Yirgacheffe sont issus de grains de Peaberry ou groseille à maquereau. Cette dernière est une mutation naturelle de la 

cerise du caféier, qui survient dans environ 5 % de la récolte de café. Une sélection manuelle minutieuse est nécessaire pour séparer les groseille à maquereau du reste de la récolte. En raison de ce processus exigeant en main-d'œuvre et de la rareté des baies, le café éthiopien Yirgacheffe est une véritable exclusivité.

Une acidité semblable à celle du vin par méthode humide

Les grains de café éthiopiens Yirgacheffe sont nettoyés par le biais de la méthode humide. Tout d'abord, on retire les couches extérieures et la pulpe du fruit de la cerise de café. Ensuite, les fèves sont fermentées pendant une période pouvant aller jusqu'à 72 heures. La méthode humide confère aux grains de café une acidité plus élevée, une note florale de vin et un arôme puissant.

Torréfaction moyenne pour un goût équilibré

La torréfaction moyenne des grains de café leur donne un goût équilibré et une belle couleur marron moyen. Les grains de café à torréfaction moyenne présentent un équilibre idéal en termes de goût : ils ne sont pas trop acides, mais pas amers non plus.

Chez Pit&Pit, la santé passe avant tout, y compris pour le café.

Lors de la fabrication du café, une torréfaction trop importante entraîne la formation de beaucoup d'acrylamides, une substance qui peut se former lorsque des produits amylacés sont brûlés. Les acrylamides sont plutôt malsains et nocifs. Nous excluons donc catégoriquement les torréfactions fortes qui présentent un risque élevé d'acrylamides.

Grâce à la torréfaction de grains de café frais et de haute qualité à une température plus basse et sur une plus longue période, des saveurs et des arômes délicieux s'épanouissent. La méthode de torréfaction plus lente et modérée garantit un café sain et de haute qualité et permet à notre torréfacteur de surveiller étroitement les acrylamides à chaque torréfaction.

Ingrédients

Grains entiers de café arabica originaire d'Éthiopie. 100% naturel, sans additifs.

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène.

Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.