Ume Su bio

Ume Su issu de l'agriculture biologique

Ume Su est un vinaigre de fruits légèrement salé. Il est obtenu en saumurant des prunes japonaises ume. Pierre angulaire de la cuisine japonaise, l'Ume Su est moins acide que ce que l'on pourrait attendre d'un vinaigre. Cette combinaison fait de l'Ume Su un condiment polyvalent.

De plus, notre Ume Su provient d'ingrédients issus de l'agriculture biologique. Il s'agit donc d'un produit pur qui mérite une place dans votre cuisine.

Grâce à cette pureté, notre Ume Su a un profil de saveur distinct. Utilisez un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette : Vous pouvez toujours en ajouter un peu plus.

Comment l'Ume Su est-il fabriqué ?

Pour notre Ume Su, nous récoltons les prunes lorsqu'elles sont encore fermes et vertes, juste au moment où elles commencent à mûrir. Le moment de la récolte est crucial pour trouver le bon mélange entre une saveur légèrement acidulée et un caractère fruité unique.

Nous les faisons tremper dans de l'eau pendant une journée pour les rendre moins amères, puis nous les faisons saumurer avec du sel de mer. Nous ajoutons également des feuilles de shiso pour rehausser les saveurs fruitées de l'Ume Su. Nous laissons le mélange fermenter, en extrayant tranquillement de plus en plus d'humidité des prunes. Cette humidité est l'Ume Su.

Quels sont les bienfaits de l'Ume Su ?

L'Ume Su contient de nombreux minéraux tels que le calcium, le magnésium et le potassium. Ceux-ci sont essentiels pour le système nerveux, les muscles et les os. Grâce aux feuilles de shiso, l'Ume Su est également riche en polyphénols, un antioxydant important.

La douce acidité de l'Ume Su facilite également le processus de digestion. Vous vous sentez moins ballonné après avoir mangé. Cela a pour conséquence supplémentaire de vous faire sentir moins fatigué.

En outre, le goût aigre-salé de l'Ume Su réduit les petites fringales. Votre appétit est ainsi mieux contrôlé, ce qui vous permet de refuser plus facilement les petites fringales.

Où utiliser Ume Su ?

Dans une vinaigrette savoureuse

Combinez l'Ume Su avec de l'huile d'olive et de sésame, de la sauce soja et un peu de miel et vous obtiendrez une délicieuse vinaigrette aigre-douce qui convient parfaitement aux légumes verts et aux avocats.

L'Ume Su comme marinade

L'Ume Su est une excellente base pour les marinades de viande, de tofu ou de poisson. Combinez-le avec du gingembre, de l'ail et de la sauce soja pour une touche japonaise unique.

Trempette japonaise

Mélangez de l'Ume Su avec de la sauce soja et du wasabi, ajoutez un peu d'huile de sésame et vous obtiendrez une trempette japonaise épicée.

Ume Su comme exhausteur de goût dans les plats de riz

Saupoudrez un peu d'Ume Su sur votre riz cuit pour lui donner un goût salé. Vous pouvez également l'utiliser dans tous vos plats préparés au wok pour en rehausser la saveur. Il se marie également avec des céréales telles que le quinoa et l'avoine.

Ingrédients

79% Prunes Umeboshi*, sel de mer et feuilles de shiso* (*issues de l'agriculture biologique)

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène.

Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.