Poivre cubèbe

Baies minuscules, arôme puissant

Nos poivres de queue - ou baies cubiques - sont de petites baies pures qui ont la granulométrie du poivre mais sont moins rugueuses ou côtelées et moins noires. Leur caractéristique typique est qu'ils se terminent par un appendice en forme de queue (le pédoncule de la baie). La baie a une saveur chaude, boisée, légèrement amère et persiste agréablement en bouche. La saveur se situe entre le piment de la Jamaïque et le poivre.

Découvrez les secrets d'un poivre de queue savoureux

Le poivre de queue est une épice typique de la cuisine indonésienne. Il est si délicieusement épicé et frais que c'est un excellent poivre qui peut enchanter de nombreux types de plats. Traditionnellement utilisé dans les currys indonésiens et dans les tajines nord-africains. Il donne plus de profondeur aux légumes et complète bien le quatre-épices. Le poivre de queue est délicieux dans les plats de viande, de volaille et de légumes et dans les ragoûts.

Le poivre de queue ou poivre cubèbe est l'ingrédient secret des spéculoos, du pain d'épice et des saucisses. Remplacez le poivre par du poivre de queue, ça marche à merveille. Essayez vous-même !

Usage

• Broyez ce poivre juste avant de l'utiliser.

• Le poivre cubèbe ou poivre de queue fonctionne bien en combinaison avec la feuille de laurier, la cardamome, la cannelle, le romarin, la sauge, le thym et le curcuma.

Ingrédients

Poivre cubèbe entier d'Indonesie. Sans additifs.

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène.

Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.

Aussi connu comme

• Piper cubeba
• Poivre à queue