Levain bio

Le levain idéal pour les débutants et les étudiants avancés

Vous aimez faire votre propre pain au levain ? Avec ce levain - en sachets pratiques de 15 g - vous pouvez facilement commencer. Après tout, il n'est pas nécessaire de cultiver d'abord son propre levain.

Chaque sachet contient des ferments dormants, prêts à être réveillés par vous avec de l'eau. Une fois hydraté, le ferment devient vibrant et savoureux. Les micro-organismes fermentaires donnent vie à votre pâte, créant des arômes, des saveurs et des textures délicieuses.

Un levain frais, naturel et plein de qualité

Ce levain déshydraté est fabriqué à partir des bactéries lactiques et des levures naturellement présentes dans la farine. Avec des ingrédients frais et naturels de haute qualité.

Voici comment activer ce levain.

• Ajoutez 15 g de levain (le sachet entier) à 25 ml d'eau tiède et 30 g de farine. Il est préférable de le faire dans un récipient en verre approprié, comme le pot de fermentation au levain de notre assortiment. Mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère propre.

• Couvrez le récipient en verre et attendez six à huit heures.

• Ajoutez 25 ml d'eau tiède et 30 g de farine. Bien mélanger.

• Couvrir et attendre douze à seize heures.

• Cette fois, ajouter 60 ml d'eau tiède et 60 g de farine. Bien mélanger.

• Couvrez et laissez reposer pendant douze heures.

• Jetez la moitié du mélange et revenez à l'étape 3 jusqu'à ce que votre levain ait doublé de volume. CONSEIL : Gardez un œil sur la progression en apposant un autocollant sur votre bocal en verre le premier jour. Notre bocal de fermentation au levain indique le volume à l'aide d'une ligne de couleur vive.

Prêt à cuire votre pain au levain ! Vous ajoutez un petit morceau de levain à votre pâte dès que vous voulez faire du pain.

Conseils pour un bon levain

Un bon levain de boulangerie bouillonne légèrement. Le levain lève dans les heures qui suivent l'alimentation et a un arôme légèrement aigre.

Vous voulez conserver le levain ? Prenez une petite particule de levain dans une cruche hermétique. Vous y ajoutez des quantités égales de farine et d'eau tiède. Vous mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il est préférable de conserver votre levain dans un endroit chaud. Une température d'environ 25 degrés est idéale.

Souhaitez-vous conserver le ferment pendant une longue période ? Jusqu'à plusieurs mois ? Dans ce cas, mettez la cruche au réfrigérateur, avec le couvercle légèrement tourné. Le froid endort les ferments. Donnez au ferment de la nourriture fraîche chaque semaine pour qu'il reste en vie.

IMPORTANT : Travaillez toujours avec du matériel propre pour éviter une croissance bactérienne malsaine. Il suffit de stériliser brièvement le matériel à l'eau bouillante avant de l'utiliser.

Ingrédients

Farine de blé*, eau (*) issue de l'agriculture biologique.

Allergènes

Ce produit contient les allergènes suivants: gluten(blé), gluten.
Peut contenir des traces de: lait.

Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.