Kala namak

Kala namak - "sel noir" qui n'est pas noir, mais qui a le goût de l'œuf.

Il existe plusieurs types de sel noir, mais le Kala namak est d'un autre ordre. Le Kala namak est un sel de roche volcanique de l'Himalaya, largement utilisé dans la cuisine sud-asiatique. Le sel est chauffé pendant plusieurs heures avec des épices, des graines et des herbes. Il est traditionnellement utilisé dans de nombreux plats de rue indiens et constitue un merveilleux exhausteur de goût.

Malgré son nom, le sel noir n'est pas toujours noir : sa couleur peut aller du rose au violet foncé. Le sel noir ne ressemble donc pas du tout au sel que nous utilisons dans notre cuisine quotidienne. Il est fabriqué différemment et a également un goût différent.

Ce sel noir est nettement sulfureux, comme les œufs durs. L'odeur est plus évidente lorsqu'il est mélangé à un liquide ou chauffé pendant la cuisson. Mais ne vous inquiétez pas, l'odeur disparaît dès que vous servez votre plat.

L'ingrédient secret des végétaliens et des cuisiniers.

Le Kala Namak a conquis le cœur du monde végétalien et de tous ceux qui aiment les saveurs, en raison de sa capacité à donner aux plats un goût d'œuf. Une brouillade de tofu peut être très savoureuse, mais si vous voulez qu'elle ait un goût vraiment réaliste, assurez-vous d'ajouter du kala namak.

L'ingrédient secret !

Utilisation - comme œuf végétalien et comme exhausteur de goût.

Le kala namak est un ingrédient essentiel pour tout cuisinier qui aime expérimenter des plats à base de plantes. En utilisant le kala namak, vous pouvez créer une infinité de plats sans œufs, des " œufs " au plat végétaliens à une omelette à la farine de pois chiches.

En Asie du Sud, il est utilisé comme exhausteur de goût, donc si vous avez besoin d'un coup de pouce umami, le sel noir est un bon choix car il peut rehausser la saveur.

Pour le kala namak, vous utilisez moins de sel que le sel ordinaire. Parce qu'il a une saveur si forte, il est un ingrédient clé dans des plats comme la choucroute ayurvédique, le curry védique de chana noir et le Chaat Masala.

Utilisez-le pour la salade d'œufs végétalienne ou la mayonnaise, les œufs brouillés, la sauce blanche, la tortilla et à peu près tout ce qui peut avoir le goût de l'œuf.

Ingrédients

100% Kala Namak, sans aucun additif

Allergènes

Ce produit contient les allergènes suivants: other (sulfite), sulfite.

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