Garum à crinière de lion

Une tradition ancestrale réinventée

Le garum est un condiment à l'histoire riche, fabriqué à l'origine à partir de poisson fermenté. Aujourd'hui, nous vous proposons une version 100 % végétale, inspirée des techniques de fermentation modernes et affinée par des chefs de renommée mondiale.

Un supplément d'umami pour chaque repas

Ce garum végétalien est une sauce aminée puissante qui rappelle un mélange de sauce soja et de sauce poisson. Quelques gouttes suffisent pour donner à vos plats une saveur profonde et savoureuse. Parfait comme "touche finale" dans les ragoûts, les soupes, les sauces et même les plats de légumes.

• Ajoutez-en une pincée aux ramen, à la soupe miso ou au bouillon de légumes pour leur donner plus de profondeur.

• Mélangez-la à des vinaigrettes ou utilisez-la comme marinade pour le tofu, les légumes ou les champignons.

• Parfait dans une sauce tomate, un curry, un risotto ou un riche ragoût de champignons.

• Incorporer au houmous, au tahini ou à l'aïoli pour une dimension de saveur intense.

• Quelques gouttes sur une pizza ou dans une sauce pour pâtes ou risotto rendent le plat encore plus savoureux.

La magie de la fermentation

Notre Garum Lion's Mane fermente pendant trois mois à près de 60°C. Au cours de ce processus, les enzymes du koji décomposent les protéines en acides aminés, créant ainsi des saveurs intenses. Le résultat ? Une sauce débordante de complexité et d'umami naturel.

Le pouvoir de la crinière de lion

Les champignons Lion's Mane, connus pour leur saveur et leur valeur nutritionnelle, constituent la base de ce garum. Ce champignon n'ajoute pas seulement de la profondeur à la sauce, mais il est également apprécié pour ses propriétés saines. Il constitue également une excellente source de protéines.

Des chefs à votre cuisine

Le garum est utilisé depuis longtemps dans les grands restaurants, mais vous pouvez désormais l'utiliser chez vous. Une petite quantité suffit pour donner à vos plats une saveur riche et sophistiquée.

Ingrédients

Eau, champignons (15%), riz séché, sel marin, aspergillus oryzae

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène Peut contenir des traces de: soja. Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.