Poudre de cacao d'origine unique du Kerala

Directement issu de petits producteurs

Cette poudre de cacao est produite localement à partir de cacao de haute qualité et se distingue nettement de la poudre standard vendue en supermarché : plus onctueuse, plus ronde et plus aromatique, tout en conservant le caractère naturel de la fève.

De la fève de cacao à la poudre, entièrement transformée sur place

Au Kerala, les éclats de cacao légèrement torréfiés sont broyés en une pâte de cacao onctueuse à l’aide de moulins à pierre traditionnels. Ensuite, une partie du beurre de cacao est extraite. Il reste alors ce qu’on appelle le « tourteau de cacao », qui est finement broyé en poudre.

Cette poudre contient encore plus de 20 % de beurre de cacao, ce qui lui confère une texture riche en bouche et une saveur onctueuse, sans aucune amertume prononcée.

Un cacao d’origine unique au terroir distinct

Ce cacao est d’origine unique et provient des montagnes d’Idukki, près du Kerala. Tout comme pour le vin ou le thé, le terroir — sol, climat et altitude — détermine le profil aromatique.

Les variétés utilisées sont le Trinitario et le Forastero, réputées pour leur complexité aromatique et leur équilibre.

Fermentation artisanale et sélection rigoureuse

Les fèves de cacao sont fermentées dans des caisses en bois de jacquier, puis séchées au soleil dans des armoires à UV et séchées davantage sur des tables en bois recouvertes de filets.

Chaque lot est trié à la main par des femmes de la communauté locale, ce qui contribue à la qualité du produit et à une chaîne d’approvisionnement équitable.

Un profil aromatique raffiné sans amertume

Grâce à sa teneur en matières grasses plus élevée et à un traitement tout en douceur, cette poudre de cacao présente une couleur plus claire et une saveur remarquablement raffinée.

Notes gustatives : fruitées, de raisins secs, avec des accents boisés et de noisette.

Idéale pour ceux qui aiment le cacao pur aux nuances subtiles, sans amertume prononcée.

Polyvalente

Cette poudre de cacao est parfaite pour les préparations chaudes et froides, ainsi que pour des recettes sucrées et créatives.

Conseils d’utilisation :

• Mélangez-la avec du lait ou une boisson végétale pour préparer un chocolat chaud ou un cacao latte

• Ajoutez-la à votre café pour lui donner une subtile touche chocolatée

• Ajoutez-la à vos smoothies, porridges, granolas ou mueslis

• Donnez à vos desserts une saveur chocolatée intense mais équilibrée

• Préparez une infusion de cacao dans une cafetière à piston comme alternative au café

• Utilisez-la comme base pour une glace maison au chocolat d’origine unique

Ingrédients

Poudre de cacao 100 % d'origine unique du Kerala, non alcalinisée

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène.
Peut contenir des traces de: noix(amandes, noisette), noix.

Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.