Grains de kéfir de lait biologique

La boisson fermentée que votre intestin va adorer

Le kéfir de lait est une boisson naturellement fermentée obtenue en ajoutant des grains de kéfir de lait au lait. Ces grains constituent une culture vivante de bactéries et de levures qui travaillent ensemble pour transformer les sucres du lait (lactose) en acide lactique, en une touche d'alcool et en un pétillement naturel.

Le résultat ? Une boisson acidulée, crémeuse et légèrement pétillante, pleine de probiotiques et excellente pour votre intestin.

Une source naturelle de protéines et de nutriments

Le kéfir regorge de bienfaits pour la santé, principalement grâce aux probiotiques formés pendant la fermentation. Ces bonnes bactéries favorisent un microbiome intestinal sain, facilitent la digestion et renforcent le système immunitaire.

Le kéfir est également une excellente source de protéines, de vitamines B (comme la B12 et la K2) et de minéraux importants tels que le calcium et le magnésium.

Plus facile pour l'estomac

Le kéfir de lait est beaucoup plus facile à digérer que le lait ordinaire, car la majeure partie du lactose est décomposée au cours de la fermentation. C'est donc une bonne option pour les personnes souffrant d'une légère intolérance au lactose.

Comment activer vos grains de kéfir de lait

Chaque sachet contient 1 g de grains de kéfir séchés. Une fois activés, ces grains se transforment en 6 g, ce qui est suffisant pour fermenter environ 600 ml de lait. Avec un bon entretien, vous pouvez réutiliser vos grains à l'infini. Voici comment commencer :

Ajoutez le contenu du sachet à 100 ml de lait dans un bocal en verre. **Conseil : utilisez notre bocal de fermentation de kéfir. Vous pouvez utiliser du lait de vache, de chèvre ou de brebis, ou même des options végétales comme le lait de coco ou d'amande (bien que tous les laits végétaux ne se prêtent pas de la même manière au kéfir).

Laissez fermenter à température ambiante (20-24°C) pendant environ 24 heures.

Au bout de 24 heures, passez le lait au tamis fin et ajoutez 100 ml de lait frais.

Répétez ce processus quotidiennement pendant 5 à 7 jours. Au fur et à mesure que les grains deviennent actifs, vous remarquerez qu'ils deviennent plus denses et qu'ils commencent à dégager une légère odeur aigre. C'est le signe qu'il faut augmenter progressivement la quantité de lait jusqu'à 200 ml.

Lorsque le lait s'épaissit et prend un goût acidulé, vos grains sont prêts à être consommés !

Fabriquez votre propre kéfir de lait avec des grains actifs

Filtrez votre kéfir et ajoutez-y du jus d'agrumes frais, des fruits (frais ou secs) ou votre mélange d'épices préféré.

Ajoutez 6 g de grains de kéfir actifs à 600 ml de lait dans un bocal en verre. Remuez avec une spatule propre.

Couvrez et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 heures.

Filtrez le kéfir et conservez les grains pour la prochaine fournée. Vous pouvez boire votre kéfir immédiatement ou le laisser fermenter une seconde fois pour obtenir une saveur plus prononcée.

Comment conserver les grains de kéfir actifs ?

Vous n'avez pas l'intention de faire une nouvelle fournée tout de suite ? Pas de problème. Vous pouvez conserver vos grains actifs pour une utilisation ultérieure.

Placez-les dans un bocal avec une bonne rasade de lait. Ils resteront actifs jusqu'à 7 jours à température ambiante. Ajoutez de l'eau sucrée et vous pourrez les conserver jusqu'à 2 mois.

Vous voulez les endormir ? Mettez-les au réfrigérateur. Le froid ralentit la fermentation et met les grains en hibernation. Veillez à les nourrir de temps en temps avec du lait frais ou de l'eau sucrée pour les maintenir en bonne santé.

Conseils pour réussir son kéfir maison

Nourrissez régulièrement vos grains de kéfir avec du lait frais - de préférence du lait entier - pour obtenir les meilleurs résultats.

Les températures fraîches ralentissent la fermentation. Pour une culture active et saine, maintenez votre kéfir à une température stable supérieure à 20°C.

Ingrédients

Grains de kéfir de lait*, LAIT*. (*)issus de l'agriculture biologique

Allergènes

Ce produit contient les allergènes suivants: lait.

Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.