Gâteau de thé Shou pu'er bio

Les gâteaux Pu'Er : un thé pressé du Yunnan à l'histoire riche

Le Pu'Er remonte loin dans l'histoire. Le soi-disant "gâteau" n'est rien d'autre que du thé qui a été compressé en forme de gâteaux ronds. Cet événement remonte à la Chine ancienne pour plusieurs raisons. Par exemple, le gâteau était pratique à transporter pour le troc. Plus tard, il a même été utilisé comme monnaie d'échange ou comme cadeau.

Aujourd'hui encore, le thé au gâteau pu'Er est très populaire. On casse de petits morceaux pour faire du thé.

Véritable pu'Er dont le nom commercial et l'origine sont protégés

Le pu'er appartient à la catégorie des thés post-fermentés. Le pu'er fait référence à un village de la province chinoise du Yunnan, d'où ce thé est originaire.

Cela signifie que le thé ne peut porter le nom de pu'er que s'il provient effectivement du Yunnan. Le thé du Yunnan tend à être d'une qualité particulièrement élevée.

Ce qu'il faut savoir sur le gâteau de thé shou pu'er

D'où vient le shou pu'er ?

Dans les années 1970, on a commencé à chercher un procédé permettant de faire mûrir le gâteau de thé pu'er plus rapidement. L'objectif était d'imiter la saveur particulière d'un gâteau de pu'er ancien, mais le "shou" ou "pu'er cuit" est rapidement devenu une catégorie de thé à part entière qui possède son propre profil de saveur. Les infusions sont généralement assez sombres et le thé est également appelé "pu'er noir".

Comment le maocha est-il produit ?

Après la cueillette des feuilles de thé, celles-ci sont brièvement placées au soleil pour sécher et se flétrir pendant plusieurs heures. Ensuite, les feuilles sont chauffées dans un wok pour éviter l'oxydation. Les feuilles sont ensuite roulées pour être séchées à l'air libre. À la fin de ce processus de séchage, on obtient un "maocha", ce qui signifie "thé brut ou non fini".

Et le processus de production du shou ?

Le maocha est étalé à l'air libre dans une chambre de fermentation pour fermenter d'abord pendant plusieurs semaines afin d'activer les bactéries nécessaires. Pendant ces semaines, le thé est régulièrement aspergé et secoué pour répartir l'humidité de manière homogène. Après plusieurs semaines, le thé est transféré dans une deuxième chambre de fermentation où il est séché et agité régulièrement. Cela permet aux levures souhaitées d'agir sur le thé et de libérer leur profil aromatique unique. Au cours de ce processus, diverses enzymes sont activées pour favoriser la digestion.

Enfin, le thé est pressé en galettes pour faciliter le transport et le stockage.

Notre shou pu'er a été récolté en 2017 et traité en 2018 et peut facilement être stocké pendant des années. Notre thé post-fermenté est issu de l'agriculture biologique et n'a donc pas été traité avec des pesticides, des herbicides ou des engrais.

La façon idéale d'utiliser le pu'er

En Chine, la préparation du thé est un véritable rituel. Pourtant, ce gâteau est très simple à utiliser. Il suffit de casser des morceaux de thé au moment de l'infusion. Enveloppez à nouveau le reste de la galette dans le papier d'origine et remettez-la dans la boîte pour une meilleure conservation.

Méthode d'infusion chinoise

• Cassez environ 4 à 5 grammes de thé.

• Travailler avec un gaiwan (ou une tasse de 80 à 120 ml).

• Réchauffez d'abord la tasse avec de l'eau bouillante et rincez-la.

• Mettez les morceaux de thé brisés dans la tasse chaude.

• Verser de l'eau à une température supérieure à 95°C.

• Comme il s'agit d'un gâteau pressé, il est conseillé de verser d'abord l'eau et de la retirer immédiatement, ce qui permet aux feuilles de thé de se "réveiller" et de s'ouvrir pour libérer leur arôme.

• Versez ensuite de l'eau une deuxième fois. Laissez infuser pendant 15 à 20 secondes et versez. Savourez votre délicieuse tasse de thé.

Vous pouvez verser à nouveau les mêmes feuilles au moins 10 fois. Pour ces infusions, prolongez le temps d'infusion à 20 - 25 secondes.

Quel est l'arôme attendu ?

Notre shou pu'er a un caractère distinct et sera une infusion sombre. Au nez, vous pouvez vous attendre à une mousse riche et humide avec des notes de cuir, de résine et de sirop d'érable, de tabac frais et une douceur prononcée. En bouche, vous obtiendrez un thé étonnamment doux avec un bel équilibre entre la douceur et l'umami. Un thé pour tous les amateurs !

Ingrédients

Thé Yunnan Shou Pu'er issu de l'agriculture biologique certifiée

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène

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