Aka miso soja bio

Aka miso : le classique du soja japonais

Le miso est une pâte fermentée japonaise, populaire dans d'innombrables plats. Il est traditionnellement fabriqué à partir de graines de soja, de sel et de kōji (un champignon qui favorise la fermentation). On y ajoute parfois du riz, de l'orge ou d'autres céréales. Son goût est savoureux et riche en umami, parfait pour les soupes, les marinades, les vinaigrettes et les sauces.

Qu'est-ce qui rend le miso aka spécial ?

Le miso aka est idéal lorsque vous souhaitez donner plus de profondeur à vos plats et leur conférer une solide saveur umami. Il s'agit d'une pâte de miso fermentée japonaise à la saveur umami riche et profonde. Il est fermenté plus longtemps que le miso blanc (shiro miso), généralement de un à trois ans, ce qui lui confère une saveur plus forte et plus salée. Sa couleur varie du brun rougeâtre au brun foncé.

Procédé traditionnel, nouvelles saveurs

Notre aka miso a été développé par des experts en koji, miso et garum. Déjà apprécié par les plus grands chefs, ce produit de passion est désormais à votre disposition. Grâce à l'attention qu'ils portent à un processus minutieux et aux meilleurs ingrédients, ces chefs européens du miso ont même remporté des tests de dégustation au Japon, le berceau du miso.

Comment utiliser le miso aka ?

Le long processus de vieillissement donne à l'aka miso une saveur profonde et forte, idéale pour les soupes, les ragoûts ou comme glaçage et marinade pour la viande. La polyvalence du miso est largement appréciée.

• Ajouter 1 cuillère à café de pâte miso pour 200 ml d'eau ou de sauce.

• Ajuster la quantité selon le goût.

Durée de conservation et conseils de stockage

• Notre aka miso n'est pas pasteurisé, le processus de fermentation se poursuit et la saveur change avec le temps.

• La date de péremption figure sur l'emballage et reste la même, que le pot ait été ouvert ou non.

• Conservez le miso au réfrigérateur pour ralentir la fermentation et préserver la saveur plus longtemps.

• Utilisez toujours une cuillère propre pour conserver la culture bactérienne intacte.

Ingrédients

Riz déshydraté*, eau, SOJA* déshydraté (27%), sel marin*, aspergillus oryzae (*) issu de l'agriculture biologique.

Allergènes

Ce produit contient les allergènes suivants: soja. Peut contenir des traces de: gluten. Ce produit est emballé et/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.