{"product_id":"basilic-au-gout-intense","title":"Basilic au goût intense","description":"\u003ch2 class=\"h3\"\u003eDu basilic qui sent encore le basilic quand on ouvre le bocal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFaites ce test avec le bocal de basilic séché qui se trouve en ce moment même dans votre placard. Humez-le. Vous y détecterez une touche de foin, une touche de thé — un faible écho de l’herbe qu’il était autrefois. Faites de même avec ce basilic « Full-Flavored », et vous aurez l’impression d’être en plein jardin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette différence ne vient pas d’un meilleur fournisseur ni d’une récolte de meilleure qualité. Il s’agit d’un produit totalement différent. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eLes feuilles ne sont jamais chauffées, ce qui permet à l’huile de rester intacte\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa saveur du basilic réside presque entièrement dans ses huiles volatiles : le linalol, l’eugénol et l’estragol. « Volatiles » signifie qu’elles disparaissent dès qu’elles sont exposées à la chaleur. Le séchage à l’air chaud élimine donc à la fois l’eau et la saveur — mais vous ne voyez que l’eau s’évaporer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous cueillons le basilic, le congelons en quelques heures, puis en extrayons l’huile directement sous forme de vapeur sous vide. Les feuilles ne dépassent jamais la température ambiante. L’huile reste emprisonnée dans la structure cellulaire et n’est libérée que lorsqu’on y ajoute à nouveau de l’humidité : dans votre yaourt, sur votre tomate, dans votre vinaigrette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur en dit long. La chlorophylle ne résiste pas à la chaleur, comme en témoigne cette poudre gris-brun que l’on trouve dans les bocaux classiques. Cette feuille est encore verte, et c’est toujours une feuille — pas une poudre dans laquelle la tige et le cœur se fondent sans qu’on s’en aperçoive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eUne cuillère à café équivaut à une bonne cuillère à soupe de feuilles fraîches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePlus de saveur par gramme signifie moins de grammes. Utilisez environ une cuillère à café là où vous utiliseriez autrement une généreuse cuillère à soupe de feuilles fraîches hachées, et goûtez au fur et à mesure. Si vous le dosez comme du basilic séché classique — avec une pincée généreuse —, vous passerez complètement à côté du résultat escompté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela change également la donne en matière de prix. Par pot, cela peut sembler cher. Par assiette, ce n’est pas le cas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eVoici l’odeur et le goût véritables du basilic\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes herbes séchées classiques ont besoin de chaleur, de matière grasse et de temps pour libérer leur saveur, c’est pourquoi elles finissent toujours dans une sauce ou une soupe. Cette feuille se réhydrate en quelques secondes dans tout aliment humide. Cela ouvre la moitié de la cuisine qui reste hors de portée du basilic séché : le labneh, une vinaigrette froide, des tomates à l’huile d’olive, une salade de courgettes, des fraises si vous osez. Pour les plats chauds, il y a une règle. Ajoutez-le après avoir retiré la poêle du feu ; sinon, vous finirez par apporter à votre plat exactement ce que le déshydrateur n’a pas fait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eToute l’année, sans cette petite plante sur le rebord de la fenêtre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVous connaissez la chanson. Un plant de basilic du supermarché, entièrement cueilli d’un seul coup pour faire du pesto, et le reste qui dépérît près de l’évier. Ou encore un sachet de feuilles fraîches que vous retrouvez visqueuses au fond du bac à légumes quatre jours plus tard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe bocal reste simplement dans le placard. De plus, il se conserve longtemps. Séchées naturellement, ces feuilles ne contiennent donc ni anti-agglomérants, ni colorants de conservation, ni soufre. Exactement comme on peut s’y attendre de la part de Pit\u0026amp;Pit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eIngrédients\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBasilic lyophilisé\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"h3\"\u003eAllergènes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCe produit ne contient aucun allergène.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe produit est emballé et\/ou stocké dans une installation qui traite également des produits contenant des noix, des arachides, de la moutarde, du céleri, du gluten, du sésame, du soja et du sulfite. Malgré toutes les précautions, ce produit peut contenir des traces de ces allergènes.\n    \u003c\/p\u003e\n","brand":"Pit\u0026Pit","offers":[{"title":"15 g \/ 1","offer_id":56794895384962,"sku":"6a1eefb74658699860f0c6ce","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0586\/7362\/7293\/files\/6a55f332c116e80b8cee6e0b.jpg?v=1785091695","url":"https:\/\/fr.pit-pit.com\/products\/basilic-au-gout-intense","provider":"Pit\u0026Pit FR","version":"1.0","type":"link"}